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Sommaire

Recette pour Roch Hachanah Automne 2004 - Tishri 5765

Éditorial - Septembre 2004
    • Éditorial [pdf]

Roch Hachanah 5765
    • Autodiscipline – Respect – Espoir [pdf]

Politique
    • Deux solitudes [pdf]

Interview
    • Antisémitisme en 3-D [pdf]
    • Le Moment de vérité [pdf]
    • État et Nation [pdf]

Stratégie
    • Protection et Défense [pdf]

Judée-Samarie-Gaza
    • Gaza d’abord ? [pdf]

Jeunes Leaders
    • Gideon Sa’ar [pdf]

Recherche Médicale
    • Éliminer oui – Inciser non ! [pdf]

Shalom Tsedaka
    • Alyn [pdf]

Médecine et Halakha
    • Sexe - Morale – Législation [pdf]

Recette pour Roch Hachanah
    • Bon appétit [pdf]

Hongrie
    • Jérusalem – Budapest - Sarajevo [pdf]
    • Témoin de son temps [pdf]
    • Le Mémorial de l’Holocauste [pdf]
    • Pinchas Tibor Rosenbaum [pdf]
    • Culpabilité hongroise [pdf]
    • Travail forcé en uniforme [pdf]
    • Défi et responsabilité [pdf]
    • La Mazsihisz [pdf]
    • Le Musée juif de Budapest [pdf]
    • Donner l’exemple [pdf]
    • Éducation juive [pdf]
    • Le Séminaire rabbinique de Budapest [pdf]

Éthique et Judaïsme
    • Un petit joint ? [pdf]

La Mémoire courte
    • Les Événements du mois de septembre [pdf]

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Bon appétit

Chef Gabriel Shahar. Photo: Bethsabée Süssmann

Par Chef Gabriel Shahar

Salade de fenouil avec graines de grenade
2 bulbes de fenouil, rincées et coupées en fines tranches
Jus de citron frais
Graines d’une grenade
Sel et poivre
Un peu de sucre de canne
1 cuillerée à soupe d’estragon
Un peu d’huile d’olive extra vierge
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et placer ensuite dans de petits saladiers individuels.

Poulet rôti aux graines de grenade et à l’artichaut
1 poulet entier (1,8 kg)
2 pommes de terre
4 fonds d’artichaut
2 gousses d’ail
Graines d’une grenade
Cuire les pommes de terre, les artichauts et l’ail jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter aux légumes sel, poivre et un peu d’huile d’olive, puis les graines de grenade. Arroser le poulet avec une marinade de grenadine. Mettre le poulet dans un four chauffé à 160° pendant 50 minutes.
Placer les légumes au centre de l’assiette et poser un quart de poulet dessus. La sauce doit être versée de façon esthétique autour de l’assiette.
Le poulet peut également être servi avec des champignons Portobello, des asperges ou des courgettes frites.

Sauce:
Vin rouge, bouillon de poulet, herbes fraîches, sel et poivre.

Vin recommandé: Chardonnay de Yarden.

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