Bon appétit

Chef Gabriel Shahar. Photo: Bethsabée Süssmann

Par Chef Gabriel Shahar

Salade de fenouil avec graines de grenade 2 bulbes de fenouil, rincées et coupées en fines tranches Jus de citron frais Graines d’une grenade Sel et poivre Un peu de sucre de canne 1 cuillerée à soupe d’estragon Un peu d’huile d’olive extra vierge Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et placer ensuite dans de petits saladiers individuels. Poulet rôti aux graines de grenade et à l’artichaut 1 poulet entier (1,8 kg) 2 pommes de terre 4 fonds d’artichaut 2 gousses d’ail Graines d’une grenade Cuire les pommes de terre, les artichauts et l’ail jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter aux légumes sel, poivre et un peu d’huile d’olive, puis les graines de grenade. Arroser le poulet avec une marinade de grenadine. Mettre le poulet dans un four chauffé à 160° pendant 50 minutes. Placer les légumes au centre de l’assiette et poser un quart de poulet dessus. La sauce doit être versée de façon esthétique autour de l’assiette. Le poulet peut également être servi avec des champignons Portobello, des asperges ou des courgettes frites. Sauce: Vin rouge, bouillon de poulet, herbes fraîches, sel et poivre. Vin recommandé: Chardonnay de Yarden.